Unter der Bezeichnung Bergkäse werden inzwischen sehr viele Käsesorten aus dem Alpenraum zusammengefasst. Allen gemeinsam ist, dass ihr Ursprungsgebiet die höheren Bergregionen sind und es sich traditionell meistens um Hartkäse bzw. feste (halbharte) Schnittkäse handelt. In diesem Kurs geht es in Theorie und Praxis um verschiedene Bergkäserezepturen. Sie lernen die Unterschiede und Besonderheiten bei der Herstellung und Reifung kennen.