Programm

10:30 Begrüßungskaffee

11:00 Vortrag & Diskussion: Frischkäse, Joghurt & Co.: Was unterscheidet Hofmolkerei und Milchindustrie? (SRM)

12:00 Fallbeispiel & Diskussion: Listerienrisiken begrenzen: Früherkennung und Chargendefinition (MAS)

13:00 Mittagsimbiss

14:00 Vortrag & Diskussion: Schimmel auf Käse: Reifeflora oder Verderb? (JH)

15:00 Vortrag & Diskussion: Druckfrisch: Die neue VHM-Hygiene-Leitlinie (SRM & MAS)

16:30 Abschlussrunde & Themen für 2027

17:00 Ende

Referent:innen

Marc Albrecht-Seidel, Fachberater & Mitautor der EU-Leitlinie (MAS)
Sibylle Roth-Marwedel, Fachberaterin & Teacheesy-Trainerin (SRM)
Dr. Josef Hüfner, Labor Dr. Hüfner GmbH, Hergatz (JH)

Inhalt

Der kostenlose Infotag richtet sich an Ministerien, Veterinärbehörden, Lebensmittelüberwachung, Fachlehrer:innen, Fachberater:innen und Produzent:innen. Er wird in Kassel ganz in der Nähe des ICE-Bahnhofes Kassel-Wilhelmshöhe stattfinden.

Das Erstellen eines Lebensmittel-Sicherheits-Konzeptes ist für Lebensmittelunternehmer:innen verpflichtend. Allerdings lässt die europäische Gesetzgebung ein hohes Maß an Flexibilität zu, so dass Betriebe angepasste Lösungen entwickeln können, um die gesetzlichen Vorgaben einzuhalten.

Zur Unterstützung der Betriebe, hat der VHM gemeinsam mit dem europäischen Dachverband FACEnetwork Lösungsvorschläge wie die Europäische Leitlinie der Guten Hygiene Praxis für die handwerkliche Milchverarbeitung erarbeitet, die sich an der betrieblichen Praxis von Hofkäsereien und handwerklichen Käsereien orientieren.

Ziel des Infotages ist es, miteinander ins Gespräch zu kommen. So wollen wir aktuelle Themen und Fragestellungen aus der Überwachungspraxis aufgreifen und mit allen betroffenen Kreisen diskutieren.

Themenvorschläge und Anregungen zum Vortragsprogramm sind erwünscht und können gerne an die VHM-Geschäftsstelle geschickt werden unter: info@milchhandwerk.info.

Wir freuen uns über Ihr Kommen und einen fruchtbaren Austausch!