10. Oktober 2024
Neue Käsekurse in Österreich
Breites Angebot an Kursen zur handwerklichen Milchverarbeitung
Der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung bietet von Herbst bis Frühjahr eine breite Palette an Kursen zur handwerklichen Milchverarbeitung in Österreich an:
Erfolgreiche Käseherstellung braucht gute Grundlagen
Besonders froh sind wir darüber, dass der Grundkurs “Hofeigene Milchverarbeitung” erstmalig in der Kooperation mit dem LfI Salzburg stattfindet. Somit können Landwirt:innen aus Österreich für einen reduzierten (geförderten) Beitrag teilnehmen.
Dieser Kurs richtet sich an Anfänger:innen, die keine oder wenig Erfahrung in der Milchverarbeitung haben. Aber auch Hofkäser:innen, die ihre theoretischen Grundlagen verbessern wollen, sind hier bestens aufgehoben.
Landwirt:innen und alle anderen, die überlegen, in die Milchverarbeitung einzusteigen, erhalten viele wertvolle Informationen und gute Orientierung.
Die erfahrenen Referenten lassen die Teilnehmer:innen gerne an ihrem enormem Fachwissen und ihren langjährigen Erfahrungen teilhaben.
- Grundkurs Hofeigene Milchverarbeitung
Termin: Mo, 17. – Fr, 21. März 2025
Referenten: Marc Albrecht-Seidel (Verband für handwerkliche Milchverarbeitung), Georg Wimmer (Handkäserei Wimmer), Georg Manzeneder (GM, Fachberater)
Ort: Handkäserei Wimmer/Landw. Fachschule Winklhof, Winklhofstraße 10, 5411 Oberalm (Salzburg), Österreich
in Kooperation mit dem LfI Salzburg
Weitere Informationen und Anmeldung
Von den Besten lernen
Wir freuen uns, dass wir sehr erfahrene Referenten für unsere Spezial- und Aufbaukurse gewinnen konnten:
Ivan Larcher aus Frankreich, hat als Käsereiberater weltweit Käsereien beraten und inzwischen in Australien seine eigene Käseschule. Der Kurs wird auf Englisch gehalten und parallel ins Deutsche übersetzt.
Dieser Kurs richtet sich an erfahrene Käser:innen.
Es geht um alle Kategorien von Weichkäse:
- Weichkäse mit dominanter Säuregerinnung (Epoisse, Chaource…)
- Weichkäse mit gemischter Gerinnung (Camembert, Brie de Meaux, Munster…)
- Weichkäse mit dominanter Labgerinnung (Vacherin, Chaumes, Tomme Blanche…)
und alle Schritte im Herstellungsprozess bis hin zur Reifung.
- Aufbaukurs Weichkäse
Termin: Mo, 04. – Di, 05. November 2024
Referent: Ivan Larcher, longpaddockcheese.com.au
Ort: Handkäserei Wimmer/Landw. Fachschule Winklhof, Winklhofstraße 10, 5411 Oberalm (Salzburg), Österreich
Weitere Informationen und Anmeldung
Im kleinen oder handwerklichen Stil Mozzarella herstellen? Ist das nicht viel zu kompliziert und aufwendig?
Bertram Stecher aus Italien weiht Sie ein in die Geheimnisse und Kniffe der handwerklichen Herstellung von Mozzarella und Caciotta. Profitieren Sie von seiner langjährigen Erfahrung als Berater und Fachlehrer.
- Spezialkurs Mozzarella & Caciotta
Termin: Fr, 17. Januar 2025
Referent: Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)
Ort: Heldernhof, Rohrstraße 85, 6973 Höchst, Österreich
Weitere Informationen und Anmeldung
Weitere Kurstermine:
- Aufbaukurs Ziegenkäse – handwerklich hergestellt
Termin: Fr, 11. – Sa, 12. Oktober 2024
Referent: Luc Mertz (Uni Hohenheim)
Ort: Handkäserei Wimmer/Landw. Fachschule Winklhof, Winklhofstraße 10, 5411 Oberalm
(Salzburg), Österreich
Weitere Informationen und Anmeldung
- Spezialkurs Süß- und Sauerrahmbutter – handwerklich hergestellt
Termin: Do, 27. März 2025
Referent: Georg Wimmer (Handkäserei Wimmer)
Ort: Handkäserei Wimmer/Landw. Fachschule Winklhof, Winklhofstraße 10, 5411 Oberalm (Salzburg), Österreich
Weitere Informationen und Anmeldung